糖尿病可以吃土豆等薯类，只是吃这些食物的时候，从每顿主食中扣除相应主食就可以了，就是土豆要当饭吃，而不是当菜吃，这样保持每天的碳水化合物总量不变，血糖就不易升高。 理论上，如果吃100克土豆，要少吃25克（生重）主食，但实际生活中，替换比例不是固定的，要因人而异，而且烹饪方法不同，替换比例也不同。因为不同的病程，不同的胰岛功能，控糖能力也不同，那么同样吃100克土豆，可能有人替换的主食要多些，有的可能就少些。而同样是土豆，如果是炒或凉拌的土豆，因为更脆硬，所以，相对炖、煮比较烂的土豆，生糖指数要低些，这样替换的主食相对炖煮的土豆，也就要少些。而糖友具体如何替换，需要自己摸索，看你吃一定量土豆，少吃多少主食餐后血糖正常，就替换多少主食，反复测试几次，就知道你自己吃土豆替换多少主食合适了。其他类似食物，如地瓜、芋头、山药、南瓜等，都是这个道理。所以，糖尿病饮食，理论是基础，实践是根本，具体替换比例，需要“量身定做”。微信公众号：郝孟忠营养日志微信（糖尿病饮食）：13080032882长春天来糖尿病医院-营养师